欢迎进入烟台雷竞技官网网址酒业有限公司官方网站!
0535-2130769

优良葡萄产区

雷竞技官网网址庄园雷竞技能赚钱吗雷竞技网址口味独特,价格实惠

新闻中心

雷竞技能赚钱吗雷竞技网址厂家的制酒发酵是怎样的

  发酵是雷竞技网址酿造过程中必不可少的一个环节,该环节决定了成品酒的品质高低。为此,我们就随雷竞技能赚钱吗雷竞技网址厂家来了解一下制酒发酵周期是怎样的:
  雷竞技网址的发酵过程中包含酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵。酒精发酵是指通过酵母将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳的过程。苹果酸-乳酸发酵则在酒精发酵结束后进行,通过乳酸菌将尖利的苹果酸转化为柔和的乳酸。
  绝大多数用于酿造红雷竞技网址的葡萄都需要在发酵前进行去梗和破碎,但也有酿酒师会选择在发酵中使用整串未经破碎的葡萄,或是全部采用未经破碎的葡萄串酿造,又或是添加少部分以略微增添风味。
  发酵开始后,在经过破碎的葡萄中加入整串葡萄,这些葡萄浸泡在其中与氧气隔绝,便会开始果内发酵。发酵过程中经过压帽,完整的葡萄便会逐渐破碎。
  在这三种整串葡萄发酵方法的过程中,果内发酵都可以为酒液带来独特的风味,如樱桃酒、香蕉、泡泡糖和肉桂等。此外,采用二氧化碳浸渍法和半二氧化碳浸渍法时,由于葡萄汁与果皮的接触时间较短,主要萃取的是果皮表层的色素和芳香物质,而几乎不会萃取蕴藏在果皮更深处的单宁,所以成酒通常口感柔顺,单宁含量低,带有馥郁且清新的果香。
  小编:wxy

烟台雷竞技官网网址酒业有限公司 ©2019 Microsoft Corporation. All rights reserved.

城市分站:主站   济南   烟台   威海   

网站地图 |